クッキングクラス
毎日の美味しいカレーを日本でも作りたい！
ということで、AnandLokの天才シェフに定番カレーの作り方を伝授してもらいました。
基本のスパイスの使い方がわかれば、どんなカレーも作れるようになります。
まずはインドカレーの定番ダルカレーの作り方です。
定番のレンズ豆は
タンパク質、ビタミンB群、鉄分、食物繊維が豊富に含まれ、栄養価の高い食材です。
ダル(豆)カレー(４人分)
①調理の2時間前からレンズ豆１カップを水につける
➁水500ccを入れて豆が半分潰れるほどに煮る。圧力鍋だと５分くらいです。
➂具材をみじん切りにする
にんにく、生姜、トマト、玉ねぎ
➃フライパンでギー(なければバター)を温め、クミンを黄金色になるまで炒め、カレーリーフを入れる。
にんにく、生姜、玉ねぎを入れて香りが出るまで炒める。
➄トマトを加え、油分と具が分離してくるまで炒める。
⑥パウダースパイス(コリアンダー小１、クミン小１、レッドチリ小1/2、ターメリック小1/2、ヒングほんの少し)を加え、炒める。
⑦豆を煮汁ごと加えて混ぜ、塩で味を整える。
※右がダルカレー。左はミントソース←これも美味しいんです。
食べることもヨガ。日本に帰ってからもサトヴィック(純粋質)な美味しいごはんをいただきましょう。
